1、明胶是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。
【资料图】
2、工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。
3、无味，无臭。
4、在冷水中吸水膨胀。
5、溶于热水。
6、溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙醚。
7、食用明胶是作为食品添加剂管理的，食用明胶本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在“过量”、“超标”使用的问题。
8、扩展资料明胶用途：食用明胶。
9、在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产 。
10、2、生物膜材料。
11、国内外研究最多的明胶基膜材料主要是壳聚糖-明胶共混膜、明胶-丝素共混膜、聚乳酸-明胶共混膜以及聚乙烯醇-明胶共混膜等，这些混合材料大大提高了明胶的理化性质，使明胶基高分子膜材料更加具有功能性。
12、3、组织修复与替代。
13、明胶基复合材料用作组织工程支架材料和信号分子载体是目前生物材料的研究热点之一。
14、明胶溶液经交联后形成水凝胶,其中的水为致孔剂,冷冻干燥后形成多孔支架材料,而且可以通过改变冷冻参数来调节孔率和孔径。
15、因此可以根据不同组织修复要求,设计理想的明胶基组织工程材料。
16、参考资料来源：百度百科-明胶参考资料来源：人民网-食用胶能放心吃。
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